Pečený králík je dobrota. Správný recept by neměl chybět v žádné kuchyni. Toto maso se dá ale připravit i jinak. Jakou úpravu králíka máte nejraději?
Pečený králík na zelenině
Recept na králíka na zelenině
Právě různé varianty králíka se zeleninou doporučují v receptech i Kluci v akci.
Pokud vás zajímá, jak ve svém kulinářském pořadu připravoval králíka Zdeněk Pohlreich, tak do receptu přidejte pórek a místo klasického celeru využijte ten řapíkatý. Šmrnc dodá dijonská hořčice, doplněná o jíšku a nakonec i kapku smetany.
Pečený králík na česneku
- Králík,
- 2 lžíce sádla,
- 4 kuličky pepře,
- palička česneku,
- mletý kmín,
- 1 lžíce polohrubé mouky,
- .
Troubu předehřejeme na 160 °C. Opláchneme králíka a buď ho můžeme péct vcelku nebo naporcovaného. Osolíme a potřeme česnekem utřeným se sádlem a zprudka opečeme spolu s pepřem. Když pečete celého králíka nezapomeňte to vytřít česnekem se sádlem i zevnitř.
Když je dobře opečený, dáme ho do pekáčku, podlijeme půl hrnkem studené vody. Posypeme solí a kmínem a přiklopíme druhou stranou pekáčku nebo třeba dáme pod alobal, který zahneme pod okraj pečící nádoby. A teď už šup do trouby a můžeme péct. V průběhu pečení podléváme a pečeme zhruba třičtvrtě hodiny. Nakonec si můžeme připravit šťávu, kterou přecedíme do kastrolu. Šťávu zaprášíme moukou a vaříme do zhoustnutí.
Králík má řadu různých úprav. Mezi oblíbené patří i recept králík na smetaně. Ať už je to proto, že s ním máme spojeny vzpomínky na dětství a jídlo u babičky nebo zkrátka proto, že je to výtečná dobrota.
Jak upéct kachnu. Osvědčené recepty pro všechny příležitosti
Králík na smetaně
- Králík,
- 50 g slaniny, ideálně uzené,
- sůl, pepř,
- 4 mrkve,
- 1 petržel,
- menší celer,
- 1 cibule,
- 2 lžíce octa,
- 1 lžíce cukru,
- 80 g sádla,
- 250 ml smetany ke šlehání,
- 2 kuličky nového koření,
- 2 kuličky pepře,
- bobkový list,
- několik kapek citronové šťávy,
- cukr,
- 2 lžíce hladké mouky,
- případně plnotučná hořčice na dochucení.
Stejně jako svíčková, také králík na smetaně se nakládá den předem. Nejprve maso omyjeme, osušíme, a pak ho dáme do pekáče. Osolíme, opepříme a položíme přes něj plátky slaniny. Okolo poházíme nahrubo nakrájenou zeleninu, cibuli, nové koření, pepř, bobkový list, cukr, ocet a necháme odležet.
Druhý den králíka orestujeme na sádle. Dáme do trouby péct zhruba na 160 °C asi na 45 minut. Průběžně podléváme a kontrolujeme, až maso změkne. Když je králík hotov, vyndáme maso, odstraníme koření a propasírujeme zeleninu. Zalijeme smetanou, zahustíme moukou a povaříme. Na závěr omáčku dosladíme, pokud je potřeba, a dokyselíme citrónovou šťávou. Pikantnost můžeme ještě podpořit lžičkou hořčice.
Jak krájet cibuli jako profesionál? Jak má vypadat cibule na špíz či na guláš
Králík po španělsku s rajčatovou omáčkou
- Celý králík nebo alespoň 500 g králičího masa bez kosti,
- 4 stroužky česneku,
- 2 cibule, na plátky,
- 250 ml drcených rajčat,
- větvička estragonu,
- snítka tymiánu,
- 1 bobkový list,
- 2 řapíkaté celery, nakrájené najemno,
- hrnek bílého vína,
- 1/2 hrnku vody,
- olivový olej
- sůl a pepř
Omyjte králíka a v případě potřeby ho vykostěte. Maso nakrájejte na malé kousky. Cibuli, česnek a celer pokrájejte na malé kousky.
Na dno těžké pánve nalijte olej a pánev rozehřejte. Na rozpálený olej dejte králíka a opečte ho ze všech stran. Potom ho odložte. Na stejné pánvi opečte cibuli a česnek a na 5 minut přidejte rajčata. V případě potřeby mírně přilijte olej. Směs doplňte o koření a celer. Králičí maso vraťte do pánve, přidejte víno a promíchejte. Přiveďte k varu a nechte odpařit tekutinu zhruba o polovinu. Pak doplňte vodu a promíchejte.
Vařte na mírném plameni hodinu a půl až dvě hodiny. Nakonec dosolte a případně opepřete, můžete posypat nakrájenou petrželkou.
Králík se dá připravit na spoustu způsobů, při kterých existuje nespočet receptů. Váš apetit si tak určitě přijde na své. Když hledáte nejlepší recept na králíka, nepotřebujete toho mnoho, protože králík a troška zeleniny, doplněné o koření, dokáží vyčarovat divy na talíři.
