Pštrosí vejce mohou být zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku. Chuťově se od slepičích vajíček liší jen mírně, přesto v naší kultuře představují něco tak trochu exotického a jejich příprava je zkrátka zábava. Kde pštrosí vejce koupit, jaké živiny obsahují a jaký způsob přípravy se pro ně nejlépe hodí?
Jedná se o vůbec největší vejce ze všech vajec aktuálně žijících ptáků. Kromě toho, že je lze konzumovat, se jejich skořápky používají k dekorativním účelům. V našich jídelníčcích se pštrosí vejce samozřejmě neobjevují tak často jako vejce slepičí, nicméně není žádný problém je koupit na farmě nebo objednat online a vyzkoušet si jejich přípravu doma.
Jak chutná pštrosí vejce?
Chuťově se pštrosí vejce podobají klasickým slepičím vajíčkům, jsou však jemnější a mají nadýchanější strukturu. Použít a dochutit je můžete úplně stejně jako slepičí vejce.
Kde koupit pštrosí vejce?
Pštrosí vejce koupíte na pštrosích farmách, kam můžete buď zajet osobně, nebo si produkty objednat online.
Z pochopitelných důvodů nejsou pštrosí vejce dostupná celoročně. Období snášky bývá od dubna do srpna, výjimečně déle.
Jak pštrosí vejce připravit?
V podstatě úplně stejným způsobem, jako kdybyste připravovali vejce slepičí. Vynikající budou například míchaná či natvrdo uvařená, vyzkoušet však můžete také vydatnou omeletu. Pštrosí vejce může vážit od 600 do 1 600 gramů, to znamená zhruba jako 15 až 30 slepičích vajec. Jedno vejce pštrosa tedy nasytí skutečně velký počet strávníků.
Čas vaření se u pštrosích vajec liší v závislosti na jejich velikosti. U menších vajec (cca 600 g) postačí zhruba 40 minut, u větších kousků (cca 1 500 g) počítejte se zhruba dvěma hodinami. Pštrosí vejce vařte stejným způsobem jako vejce slepičí – vložte ho do hrnce s dostatečným množstvím studené vody, přiveďte k varu a nechejte uvařit. Poté ho zchlaďte pod studenou vodou a oloupejte skořápku, kterou rozbijte stejným způsobem, jako kdybyste loupali klasické vajíčko.
Připravte se na to, že skořápka pštrosího vejce je velmi tvrdá. Pokud budete chtít vejce před tepelnou úpravou vyfouknout a skořápku si nechat, budete potřebovat elektrickou vrtačku, abyste mohli udělat dírku. K vyfukování bude s největší pravděpodobností potřeba také kompresor, ústy to jen tak nepůjde. Jestliže máte v plánu neuvařenou skořápku jednoduše rozbít, vezměte si na pomoc kladivo či podobný nástroj.
Zdravotní benefity pštrosích vajec
Pštrosí vejce obsahují řadu zdraví prospěšných látek včetně vitamínů a minerálů. Najdeme v nich například vitamín A, vitamín E, vápník, hořčík, železo, selen nebo draslík. Samozřejmě obsahují také velké množství bílkovin. Jsou rovněž bohatá na omega-3 mastné kyseliny, které jsou důležité pro zdravé srdce a zdravý zrak. Množství cholesterolu v pštrosích vejcích je nižší než ve vejcích slepičích.
Využití pštrosích vajec v minulosti
Existují důkazy, že se pštrosí vejce využívala již před několika tisíci lety. Jak uvádí David Conwell ve svém článku pro Expedition Magazine, pštrosí vejce běžně nacházejí archeologové během prací v oblasti Středomoří. Podle všeho je lidé užívali k různým účelům již v 7. tisíciletí před naším letopočtem.
Skořápky pštrosích vajec sloužily například jako nádoby na vodu a další tekutiny, a to zejména u národů, jejichž příslušníci nepoužívali nádoby z keramiky. Samozřejmě existovaly i mnohem vznešenější způsoby využití pštrosích vajec, respektive jejich skořápek. Například v severní Africe se ještě před obdobím doby bronzové bohatě zdobily a poté se používaly při náboženských obřadech. Podobně tomu bylo v pevninském Řecku, na ostrovech v Egejském moři a na Kypru.
Pokud jde o praktické způsoby využití pštrosích vajec, nelze nezmínit výrobu šípů či nástrojů pro hrnčíře z jejich skořápek. V různých babylonských a asyrských textech jsou také zmínky o magických účincích pštrosích vajec. Dodnes se ostatně traduje, že rozemleté skořápky dokážou ochránit před slepotou.
V antickém Řecku se vejce pštrosa obětovala ve svatyních a představovala symbol plodnosti a prosperity. Prázdné skořápky se také často malovaly či vyřezávaly a poté se ukládaly do hrobů společně se zemřelými.
Pštrosí vejce tedy nejsou pouhou delikatesou. Vždy měla a u některých národů, zejména v Africe, dodnes mají symbolický význam. Ten v naší kultuře nejspíše příliš neoceníme, nicméně na pštrosích vejcích si můžeme čas od času alespoň pochutnat, popřípadě jejich skořápku využít jako netradiční velikonoční dekoraci.
Zdroje:
CONWELL, David. Ostrich Eggs. Expedition Magazine. 1987, 1987(29.3).
