Klasickému bílému cukru se zastánci zdravého životního stylu vyhýbají velkým obloukem. Spousta lidí pak často sahá po javorovém, datlovém nebo třeba kukuřičném sirupu. Prospívají alternativní sladidla našemu zdraví a stojí vůbec za naši pozornost?
Jak sirupy vznikají?
Sladidla ve formě sirupů se vyrábí přirozenou fermentací. Obsahují zpravidla různé kombinace fruktózy, glukózy, maltózy a polysacharidů. V porovnání s klasickým bílým a třtinovým cukrem se tyto sacharidy do krve vstřebávají mnohem pomaleji. Díky tomu nedochází k náhlému úbytku energie, výkyvům nálad a neodolatelným chutím na sladké. Sirupy navíc obsahují i cenné látky, které bychom v cukru jen těžko hledali. Jedná se především o fosfor, hořčík, vápník, železo a vitaminy skupiny B.
Javorový sirup
Javorový sirup neboli kanadské zlato se získává z mízy stromu javoru a jeho hlavní složkou jsou jednoduché cukry. Javorový sirup proto nepatří mezi ta nejzdravější sladidla, ale i přesto se může pochlubit pozitivními účinky na náš organismus. Nachází se v něm vitaminy skupiny B, vitamin A a D, hořčík, mangan, draslík, vápník, zinek, železo a množství antioxidantů, které naše tělo chrání před volnými radikály. Díky své nezaměnitelné plné chuti si získal spoustu příznivců. Užít si ho můžete na v kaši, s palačinkami i lívanci.
Datlový sirup
Z přezrálých datlí a vody se vyrábí další oblíbený sirup. Jeho tmavá barva a hustá konzistence nápadně připomínají lesní med. S tím však nemá datlový sirup nic společného, a proto se stal vyhledávanou pochoutkou veganů. Obsahuje vitaminy skupiny B, draslík, vápník i železo. Datlový sirup se díky svému složení doporučuje hlavně dětem, sportovcům, těhotným ženám a lidem, kteří jsou denně vystavení stresu. Ocení ho ale úplně všichni milovníci sladké chuti. Sirup můžete přidat do kaše, jogurtu, smoothie i různých dezertů. Chuťově se hodí i k oslazení rajčatové omáčky, která bývá bez sladidla často nakyslá.
Kukuřičný sirup
Kukuřičný sirup vzniká hydrolýzou kukuřičného škrobu. Je tekutý, velmi sladký a plný fruktózy a glukózy. Podle několika zahraničních studií se bohužel od klasického cukru příliš neliší a jeho nadměrná konzumace dokonce přináší určitá rizika ve formě obezity, cukrovky a srdečních onemocnění. Proto bychom s ním měli rozhodně šetřit. Pokud tedy hledáte alternativní sladidlo k oslazení kávy či ranní kaše, dejte raději přednost sirupu s lepším složením.
Jak poznat, zda jste ohroženi cukrovkou? Před nemocí varuje prediabetes
Agávový sirup
Sirup z agáve je velmi oblíbený zejména díky své silně sladké chuti, která je mnohem výraznější než u běžného cukru nebo medu. Sirup se získává z divoce rostoucích kaktusů a jeho konzistence je poněkud řidší. To však nic nemění na jeho výborné chuti. Agávový sirup je však svým složením velmi podobný kukuřičnému sirupu a klasickému cukru. Pokud to s jeho konzumací budeme přehánět, hrozí nám riziko cukrovky a nadváhy. Velké množství fruktózy v sirupu způsobuje citlivějším osobám trávicí potíže, jako je nadýmání, bolest břicha, průjem či zácpa.
Rýžový sirup
Rýžový sirup se vyrábí hydrolýzou škrobu a skládá se z glukózy, maltózy a polysacharidů. Neobsahuje žádnou fruktózu a energie se po jeho konzumaci uvolňuje do našeho těla pěkně postupně. Nedochází tak k nechtěným výkyvům nálad a chutím na sladké. Na druhou stranu v rýžovém sirupu nenajdeme ani tolik cenných látek, jako např. v sirupu javorovém nebo datlovém.
Závislost na sladkém. Jak se jí můžeme efektivně zbavit?
Čekankový sirup
Sirup z čekanky je na našem trhu novinkou. Vyrábí se z kořene čekanky a obsahuje až o 95 % méně cukrů než ostatní druhy sirupů. Naopak vyniká vysokým obsahem vlákniny a nízkým glykemickým indexem. Čekankový sirup lze využít v teplé i studené kuchyni a můžete si jej dovolit i v případě, že hubnete.
Pořekadlo „všeho s mírou“ platí při slazení dvojnásob. Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv druh sladidla, nepřehánějte to s jeho množstvím a dbejte na své zdraví.
