Odvahu na kynuté buchty nemá zdaleka každá kuchařka. Většina má jejich přípravu zafixovanou jako extrémně obtížnou. Přitom s dobrým receptem ji zvládne snad každá.
Kynuté buchty jsou klasika, kterou připravovaly vždycky hlavně babičky. Těm se samozřejmě pokaždé povedly a vždy byly dokonalé. O to víc překvapíte, pokud buchty připravíte i jako nebabička.
Jakmile se vám jednou buchty povedou, ztratíte obavy a budete je péct s chutí. Pak můžete také zkoušet různé náplně. Vedle tvarohové tradiční makovou a povidlovou, ale také jablečnou, ořechovou nebo marmeládovou. A co třeba z hruškových povidel?
Na 20 buchet:
20 g droždí
200-300 ml mléka
50 g cukru
60 g + 50 g másla
500 g hladké mouky
žloutek
kůra z půlky citronu
lžička vanilkového extraktu
špetka soli
Na náplň:
250 g tvarohu
1 žloutek
40 g moučkového cukru
Kynuté buchty postup:
1. Droždí rozdrobíme, zalijeme asi jednou deci mléka, přidáme lžičku cukru a zamícháme. Počkáme, dokud se neobjeví bublinky.
2. 60 g másla si rozpustíme a necháme vychladnout. Ve velké míse smícháme prosátou mouku, cukr, žloutek, citronovou kůru, vanilku, sůl, máslo a vzešlé droždí. Postupně přiléváme mléko a zpracováváme těsto. Když dosáhneme požadované konzistence, poprášíme ho moukou a necháme pod utěrkou kynout.
3. Mezitím si připravíme náplň. Všechny ingredience společně ušleháme. Můžeme přidat trochu vanilky a citronové kůry.
4. Zhruba po hodině kynutí je těsto připravené. Rozválíme ho na centimetr silný plát a nakrájíme na čtverečky o velikosti pět na pět centimetrů. Rozdělíme na ně náplň a vytvarujeme buchty.
5. Zbylé máslo rozpustíme v pekáči, v němž budeme péct buchty. Každou buchtu namočíme ze všech stran v rozpuštěném másle. Poté buchty vyskládáme do pekáče.
6. Zapneme troubu na 180 stupňů. Než dosáhne požadované teploty, necháme buchty ještě kynout, poté dáme do trouby. Pečeme deset minut, poté stáhneme teplotu a dalších alespoň deset minut dopékáme. Po vychladnutí sypeme moučkovým cukrem.
