Tipy na lehký oběd: Vyzkoušejte naše 3 veganské recepty

Adéla Beranová

Není vůbec špatné vyzkoušet v jídle občas něco nového. A veganská kuchyně přestavuje skutečnou výzvu. Rozhodně ale nemusíte rezignovat na chuť a poživatelnost pokrmů, když se rozhodnete vyzkoušet veganský oběd. Máme pro vás hned tři veganské recepty, které vás rozhodně příjemně překvapí.

Pikantní chřest se zázvorem

400 g chřestu rozpůleného na dva stejné kousky
2 lžičky oleje
1 lžička kmínu
1 lžička čerstvě namletého pepře
1 lžíce hrubě namletého zázvoru
2 lžičky citronové šťávy
sůl

Na rozpálenou pánev nalijte olej a opražte na něm kmín. Když začne praskat, přidejte zázvor, pepř, citronovou šťávu, chřest a sůl. Na mírném plameni orestujte, dokud chřest nezměkne.

Při servírování zakápněte kvalitním olivovým olejem a podávejte s čerstvou bagetou.

Zdroj: Shutterstock.com

Falafelový sendvič

Na falafel:

2 a půl hrnu cizrny, přes noc namočené
2 lžíce nasekané petrželové nati
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 nasekanou zelenou chilli papričku
kousek čerstvého nasekaného zázvoru
1 lžička kmínu
1 lžička chilli lupínků
1/4 hrnku polohrubé mouky
sůl, olej na smažení

Na omáčku tahini:

1/4 hrnku sezamových semínek
sůl
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky kmínu
2 lžíce nasekané petržele
2 lžíce nasekaného koriandru
1 zelená chilli paprička

Dále potřebujete:

hrst nakrájeného ledového salátu
2 nakrájená rajčata
1 středně velkou nakrájenou okurku
1/2 hrnku nastrouhané okurky
4 kapsy z pita chleba

Falafelové koule: Cizrnu uvařte v tlakovém hrnci na střední výkon. Když začne stoupat pára, trochu uberte na výkonu a vařte asi 4 minuty. Po vypnutí nechte nejprve odejít všechnu páru, teprve potom hrnec otevřete. Cizrna by neměla být převařená, spíš jen mírně měkká.

Pak všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte do konzistentní hmoty. Z ní vytvářejte kuličky o velikosti přibližce jedné polévkové lžíce a smažte 3 až 5 minut na v rozpáleném oleji.

Tahini omáčka: Rozpalte pánev a orestujte na ní sezamová semínka po dobu asi 2 až 3 minut. Pak plamen vypněte a nechte pánev zchladnout. Pak pridejte k semínkům všechny ostatní ingredience a vytvořte pastu, v případě potřeby přidejte vodu.

Jak servírovat: V troubě rozpečte pita chleba a rozřízněte ho tak, aby vznikla kapsa. Tu naplňte nakrájeným salátem, rajčaty i okurkou a zalijte omáčkou tahini. Nakonec přidejte 3 až 4 falafelové koule, které znovu zakápněte omáčkou a pak už je čas si pořádně pochutnat.

Zdroj: Shutterstock.com

Tofu kari

250 g tofu bez příchutě, nakrájeného na centimetrové kostičky
3 na kousky nakrájená na drobno rajčata
2 velké cibule nasekané na jemno
1/2 lžičky kmínu
1 lžička mletého kmínu
čerstvý koriandr
2 lžičky kešu oříšků
2 lžičky rozinek
sůl a olej na smažení

Na rozpálené pánvi osmahněte kmín a když začne praskat, přidejte cibuli a osmahněte. Když cibule zesklovatí, přidejte rajčata a nechte změknout. Pak přidejte mletý kmín a kousky tofu, které znovu nechte pár minut vařit, občas promíchejte. Do směsy nasypejte ještě kešu a rozinky, dvě minuty povařte a nakonec vypněte zdroj tepla a pridejte koriandr. Podávejte třeba s rýží.