Recepty s pivem na úpravu masa i do pečiva. Jídla, která jistě vaši muži ocení

Během léta si leckdo rád dá své oblíbené chlazené pivo, ale ani recepty s pivem nemusí zůstat bez povšimnutí. Pivní kuchařka jich nabízí nespočet, tak proč si nedopřát trochu vitamínu B, pivních kvasinek a chmele také v chutném pokrmu? Pivo je zkrátka zdravé, jen se to s ním nesmí přehánět. Jak můžeme pivo využít v kuchyni a co všechno vlastně obsahuje?

Co obsahuje pivo?

O pivu víme, že obsahuje především vitamíny skupiny B, ale i různé minerály jako vápník, hořčík a křemík. Pivo jednoznačně podporuje chuť k jídlu a je dobré na trávení. Z hlediska alkoholismu a pozdějšího rozvoje mnoha onemocnění se ale zase nejeví až v tak dobrém světle. Pivo nám však chutná a na jeho pověstnou hořkou chuť mnozí lidé nedají dopustit.

I když dobře vychlazené pivo s bohatou pěnou vede spíše jako nápoj, také recepty s pivem mohou někoho zaujmout. Pivo v kuchyni se hodí hlavně k masu, ale i slané pečivo z piva může být vynikající. Možná vás také překvapí pivní koláč nebo pivní dort.

Recepty s pivem

Pojďme se podívat na některé recepty z piva, kterými si můžete obohatit váš jídelníček. Pokrmy budou chutnat jistě všem – nejen pánům.

Pivní cibulačka

Připravíme si:

• 6 ks větší cibule
• 100 g másla
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička třtinového cukru
• 1 lžíce rajské šťávy nebo protlaku
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 300 ml světlého piva
• 750 ml pravého hovězího vývaru
• 1 ks rohlíku
• 120 g sýra Camembert
• sůl
• čerstvě mletý barevný pepř

Postup:

Cibuli oloupeme a pokrájíme. V hrnci rozehřejeme máslo a na něm necháme zesklovatět cibulku spolu s vylisovaným česnekem a cukrem  – asi 15 minut. Následně vmícháme rajský protlak, kukuřičný škrob a také pivo. Vše přivedeme k varu, ztlumíme a necháme pár minut povařit. Nakonec přilijeme vývar, další ingredience, sůl a koření a necháme na mírném stupni vařit pod pokličkou asi půl hodiny.

Rohlík nebo bagetu nakrájíme na kolečka a na plechu v rozpálené troubě zapečeme s plátky sýra. Podáváme k polévce.

Recepty na tradiční cibulačku. Francouzská, nebo staročeská?

Špekáčky na černém pivu

Připravíme si:

• 5 ks bezlepkových špekáčků s vysokým procentem masa
• 1 ks červené cibule
• 1 ks bílé cibule
• 1 stroužek česneku
• 100 g anglické slaniny
• 1 lžička kvalitní hořčice
• 6 ks cherry rajčátek
• 250 ml černého piva

Postup:

Špekáčky podélně rozkrojíme a pomažeme hořčicí. Přidáme nakrájenou cibulku, česnek a slaninu. Špekáčky rozložíme do zapékací mísy, posypeme nakrájenými rajčátky a zalijeme pivem. Necháme upéct v troubě na 180°C po dobu 20 minut. Podáváme s dobrým čerstvým chlebem.

Pivní tyčinky

Připravíme si:

• 4 hrnky hladké špaldové mouky
• ½ lžičky vinného kamene (prášek do pečiva)
• 1 kostka rostlinného tuku Alsan
• 2 ks domácí vejce
• ½ hrnku světlého piva
• rostlinný olej na vymazání
• mák, sezam, kmín a sůl na posyp

Postup:

Z mouky smíchané s jemným kypřidlem, Alsanu, jednoho vajíčka a piva vypracujeme těsto, které na pomoučněném vále vyválíme na placku. Tu potřeme druhým rozšlehaným vejcem a z těsta vykrájíme tyčinky. Opatrně je klademe na vymazaný plech, posypeme dle libosti semínky, mákem, kmínem a dáme je upéct dozlatova při 15 – 180 °C. Je třeba dávat pozor, aby se tyčinky nepřipálily.

Koláč z černého piva

Připravíme si:

• 4 vejce
• 250 g třtinového cukru
• 100 g pohankové mouky
• 200 g hladké špaldové mouky
• 2 dl černého piva
• 0,5 dl kysané smetany nebo veganské rýžové, sojové či mandlové smetany
• 1 lžíce měkkého másla nebo Alsanu
• 1 prášek do pečiva nebo lžičku vinného kamene
• trocha skořice nebo perníkového koření
• hořká čokoláda bez mléka na vaření

Postup:

Žloutky utřeme s máslem a cukrem v hladký krém, zvlášť ušleháme sníh z bílků. K žloutkům v míse nejprve pomalu přilíváme pivo, pak také smetanu a obě mouky smíchané dohromady se skořicí nebo s perníkovým kořením. Pečlivě zpracujeme těsto, do kterého nakonec jemně vmícháme sníh z bílků. Těsto dáme do dortové nebo koláčové formy, případně také na vymazaný a pohankovou moukou vysypaný plech, anebo na plech vyložený pečícím papírem. Koláč upečeme při 180°C po dobu 45 – 60 minut. Hotový koláč můžeme ještě polít roztopenou čokoládou na vaření, kterou pak necháme v chladu ztuhnout.

Proč pít pivo? Ani ženy by si ho neměly odpírat

Pivní lívance s jablky

Připravíme si:

• 300 ml piva
• 2 ks domácích vajíček
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 200 g hladké špaldové mouky (můžete použít i jednodruhovou bezlepkovou mouku)
• 1 špetka soli
• rostlinný olej na smažení
• trocha cukru z pravé vanilky
• 2 ks větších kyselejších jablíček
• 2 lžíce přepuštěného másla ghí
• 150 g melasového cukru
• 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů
• 1 zakysaná smetana, bílý jogurt nebo sójový bílý jogurt

Postup:

Žloutky utřeme s cukrem, přidáme pivo, koření, mouku a špetku soli. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Jablíčka oloupeme a pokrájíme na velká kolečka. Na pánvi rozehřejeme olej nebo přepuštěném máslo a na něm osmažíme dozlatova jablečná kolečka obalená v těstíčku. Hotové lívance můžete posypat vanilkovým cukrem nebo skořicovým cukrem.

Další možností je osmažit lívance v lívanečníku bez jablek – pouze těsto –  a jablka nechat společně s cukrem, skořicí nebo oříšky zapéct zvlášť. Hotové lívance můžete ochutit zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem, případně také sójovým bílým jogurtem.

Vepřové koleno na pivu s medem

Připravíme si:

• 2 ks vepřových kolen
• 1 litr černého piva
• 2 ks cibule
• 2 ks mrkve
• 1 ks petržele
• 3 kuličky nového koření
• 10 kuliček celého černého pepře
• 2 ks bobkového listu
• 1 – 2 litry vody dle potřeby
• 1 ks chilli papričky
• 100 g medu
• mořská sůl

Postup:

Vepřová kolena dáme do hrnce a zalijeme je pivem a vodou tak, aby byla celá ponořená. Přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu, cibuli, sůl a koření. Kolena takto uvaříme do měkka, přibližně hodinu až dvě. Po uvaření kolena necháme vychladnout a zbavíme je kostí. Vývar přecedíme a připravíme z něj šťávu na podlévání kolen při pečení, do které přidáme také med a chilli papričku.

Kolena podlijeme připravenou šťávou a necháme je buďto grilovat, nebo péct v troubě – dle toho, jaké máme možnosti. Hotová pečená kolena podáváme s čerstvou zeleninou a chlebem.

Kuřecí křidélka polévaná pivem

Připravíme si:

• 12 ks kuřecích křídel
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 ks chilli papriček
• 4 stroužky česneku
• 2 lžičky grilovacího koření
• 1 tmavé pivo

Postup:

Připravíme si šťávu na podlévání kuřecích křidélek, a to z trochy piva česneku, chilli, grilovacího koření a oleje. Křidélka naložíme do této pikantní směsi a necháme je v lednici do druhého dne uležet. Maso lze pak upéct v troubě při 250°C nebo grilovat na grilu za stálého otáčení a podlévání pivem. Hotová pikantní kuřecí křidélka podáváme dle libosti s přílohou a čerstvou zeleninou.